Ուժեղ սեզոնայնության, աշխարհագրական սահմանափակումների և փչացող մրգերի պատճառով մրգի արդյունաբերությունը կանգնած է մարտահրավերների առաջ: Պահպանման անբավարար հզորությունը և թարմ թարմության անկատար տեխնոլոգիան հանգեցնում են պտուղների փչացման և մեծ կորուստների: Սա դարձել է գյուղատնտեսական սննդի արդյունաբերության զարգացումը սահմանափակող և ֆերմերների եկամուտների և շուկայական մրցունակության վրա ազդող հիմնական գործոնը։ Պահպանման արդյունավետ մեթոդ գտնելը դարձել է հրատապ լուծելու խնդիր։
