Սեզոնայնության ուժեղ լինելու, աշխարհագրական սահմանափակումների և փչացող մրգերի պատճառով, մրգարդյունաբերությունը բախվում է մարտահրավերների: Անբավարար պահեստավորման հզորությունը և թարմ պահպանման անկատար տեխնոլոգիան հանգեցնում են մրգերի փչացմանը և մեծ կորուստների: Սա դարձել է գյուղատնտեսական սննդի արդյունաբերության զարգացումը սահմանափակող և գյուղացիների եկամտի ու շուկայական մրցունակության վրա ազդող հիմնական գործոնը: Արդյունավետ պահպանման մեթոդ գտնելը դարձել է լուծման կարիք ունեցող հրատապ խնդիր:
