Ուժեղ սեզոնայնության, աշխարհագրական սահմանափակումների և փչացող մրգերի պատճառով մրգի արդյունաբերությունը կանգնած է մարտահրավերների առաջ:Պահպանման անբավարար հզորությունը և թարմ թարմության անկատար տեխնոլոգիան հանգեցնում են պտուղների փչացման և մեծ կորուստների:Սա դարձել է գյուղատնտեսական սննդի արդյունաբերության զարգացումը սահմանափակող և ֆերմերների եկամուտների և շուկայական մրցունակության վրա ազդող հիմնական գործոնը։Պահպանման արդյունավետ մեթոդ գտնելը դարձել է լուծելու հրատապ խնդիր։
