ՔԱՐՏԵԶԻ ՍԻՐԵԼԻՆ – ՏՐԻԽՈԼՈՄԱ ՄԱՑՈՒՏԱԿԵ

Մացուտակեն բնական հազվագյուտ և արժեքավոր ուտելի սնկերի տեսակ է, որը հայտնի է որպես «սնկերի արքա»։ Իր հարուստ համով, նուրբ համով, բարձր սննդային արժեքով այն աշխարհի հազվագյուտ և արժեքավոր բնական բուժիչ սնկերից է, Չինաստանում երկրորդ դասի վտանգված տեսակ, ուստի մացուտակեն աշնանը՝ օգոստոսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի կեսերը, մեծ ժողովրդականություն է վայելում հանրության շրջանում։

Փոփոխված մթնոլորտային փաթեթավորում (MAP)տեխնոլոգիա է, որը երկարացնում է սննդի պահպանման ժամկետը և թարմությունը՝ կարգավորելով գազի բաղադրիչների կոնցենտրացիան և համամասնությունը փաթեթավորման տուփում։.

ՀամարՔԱՐՏԵԶմացուտակեի դեպքում կարելի է կիրառել հետևյալ սխեմաները:

• Նախ, փաթեթավորման նյութերի ընտրությունը.

Մացուտակե MAP-ի համար օգտագործվող փաթեթավորման նյութերը պետք է ունենան լավ կնքում, պաշտպանիչ հատկություններ և բարձր ջերմաստիճանային դիմադրություն: Հաճախ օգտագործվող փաթեթավորման նյութերից են պոլիպրոպիլենը, պոլիէթիլենը, ալյումինե փայլաթիթեղը և այլն:

• Երկրորդ՝ թարմությունը պահպանող գազի կազմը.

 Մացուտակեի ածխաթթու գազը հիմնականում կարգավորում է թթվածնի, ածխաթթու գազի և ազոտի բաղադրության հարաբերակցությունը։ Մացուտակեի տարբեր աճի փուլերում գազի բաղադրության համամասնությունը նույնպես տարբեր է։

(1) Հավաքելուց անմիջապես հետո մացուտակեն դեռ շնչում է, ուստի տուփը պետք է պարունակի թթվածնի փոքր քանակություն (5%-8%) և ածխաթթու գազի բարձր կոնցենտրացիա (10%-15%):

(2) Հասուն փուլում մացուտակեի շնչառությունը թուլանում է, ուստի տուփում թթվածնի կոնցենտրացիան կարող է նվազել (2%-5%), մինչդեռ ածխաթթու գազի կոնցենտրացիան կարող է չափավոր բարձրանալ (5%-10%)։

(3) Երբ մացուտակեն սկսում է փափկել, մացուտակեի փափկացման արագությունը դանդաղեցնելու համար պետք է օգտագործել բարձր ածխաթթու գազի կոնցենտրացիայով (5%-10%) և ցածր թթվածնի կոնցենտրացիայով օդորակիչի փաթեթավորում։

•Երրորդ՝ փաթեթավորման ընտրությունը.

(1)Միակ ապրանքի փաթեթավորում.

Մրգերի և բանջարեղենի օդորակիչի փաթեթավորման տուփի մեջ գտնվող նուրբ մեկանգամյա մացուտակե փաթեթը, ավելի հարմար է բարձրակարգ ապրանքների համար։

(2) Խմբաքանակի փաթեթավորում.

Մացուտակեի մի շարք տեսակներ փաթեթավորված են մրգերի և բանջարեղենի օդորակիչով փաթեթավորման տուփերի մեջ, որոնք սովորաբար հարմար են հանրային սպառման համար:

• Չորրորդ՝ ջերմաստիճանի կառավարում.

Մացուտակեն փաթեթավորելուց հետո այն պետք է պահվի ցածր ջերմաստիճանի միջավայրում, նախընտրելի է 0-4 աստիճանի սառը սենյակում։° C ջերմաստիճանում, և վաճառքի ընթացքում պետք է պահվի ցածր ջերմաստիճանում՝ մացուտակեի թարմությունը պահպանելու համար։

• Հինգերորդ՝ մրգերի և բանջարեղենի գազերի կարգավորում՝ թարմությունը պահպանելու համար։

(1) արգելակել շնչառությունը, նվազեցնել օրգանական նյութերի սպառումը։

(2) Կանխում է ջրի գոլորշիացումը և պահպանում մրգերի և բանջարեղենի թարմությունը։

(3Կանխում է պաթոգեն բակտերիաների բազմացումը և վերարտադրությունը)նվազեցնել մրգերի փտման հաճախականությունը;

(4)Կանխում է որոշ հետհասունացող ֆերմենտների ակտիվությունը, հետաձգում հետհասունացման և ծերացման գործընթացը և երկար ժամանակ պահպանում է մրգի կարծրությունը։.

Բանջարեղենի և մրգերի MAP մեքենաներկարաձգվում է 2 օրից մինչև մոտ 10-15 օր, ինչը 7 անգամ երկարացնում է պահպանման ժամկետը և 3 անգամ մեծացնում շահույթը։

RODBOL Բանջարեղենի և մրգերի MAP մեքենաերկարաժամկետ պահպանմանը նպաստելու համար, որպեսզի սպառողները գնեն հանգիստ, ուտեն՝ հանգիստ!